Ah, la Bretagne ! Cette merveilleuse région du nord-ouest de la France regorge de trésors culinaires qui séduisent les papilles. Que vous soyez un amateur de viandes, de fruits de mer ou de desserts sucrés, vous trouverez votre bonheur parmi les spécialités bretonnes. Dans cet article, nous vous présentons les 30 meilleures spécialités culinaires bretonnes, accompagnées de photos pour vous mettre l’eau à la bouche. Préparez-vous à un voyage gustatif unique !
Les 20 meilleures spécialités Bretonnes à ne pas manquer !
1. Kig Ha Farz
Le Kig Ha Farz, littéralement « viande et far », est un plat emblématique de la Bretagne. Il est composé de morceaux de viande, généralement du porc, mijotés avec des légumes, des épices et un farz, sorte de bouillie de farine composée de sarrasin. Ce mets rustique est souvent associé aux repas en famille où l’on partage un repas copieux et chaleureux.
Ce plat est originaire du Finistère, plus précisément des alentours de Brest. L’histoire du Kig Ha Farz remonte loin, lorsque les paysans bretons utilisaient les ingrédients à disposition pour concocter des plats nourrissants. Aujourd’hui, il est souvent préparé lors d’occasions spéciales ou des fêtes locales.
La recette traditionnelle du Kig Ha Farz peut être adaptée selon les goûts. Par exemple, certains ajoutent des morceaux de lard ou des saucisses. Ce mélange subtil de textures tendres et crémeuses fait du Kig Ha Farz un incontournable pour découvrir l’essence de la gastronomie bretonne.
2. Saucisse de Molène ou Pikolenn
La saucisse de Molène, également appelée « pikolenn », est une spécialité de l’île de Molène. Cette saucisse est unique car elle est fumée aux algues, ce qui lui confère une saveur marine distincte. Elle est fabriquée à partir de viande de porc hachée, mélangée avec des épices et du sel.
La méthode de fumage aux algues est ancestrale et fait partie intégrante de la culture culinaire de l’île. Les algues utilisées pour fumer la saucisse lui donnent une saveur légèrement salée et iodée, rappelant l’océan qui entoure Molène.
On la déguste, généralement grillée ou poêlée, accompagnée de pommes de terre ou de légumes de saison. La saucisse de Molène est idéale pour les amateurs de produits de la mer qui souhaitent découvrir une spécialité authentique et goûteuse. https://www.youtube.com/embed/UbovxPzoyPo/u0026pp=YAHIAQE%3D?amp;controls=1&autoplay=0&mute=1&modestbranding=1&rel=0&loop=0
3. Saucisse d’Ouessant
Tout comme la saucisse de Molène, la saucisse d’Ouessant est une charcuterie typique de la Bretagne, plus précisément de l’île d’Ouessant. Elle est souvent préparée avec de la viande de mouton locale, qui donne une saveur profonde et terrienne à la saucisse.
Cette saucisse est généralement assaisonnée avec des épices locales et des herbes aromatiques, ce qui la rend particulièrement savoureuse. Elle peut être consommée de différentes manières : grillée, rôtie ou même en tant qu’ingrédient dans un ragoût.
La saucisse d’Ouessant est un mets rare à cause de la petite taille de l’île et la production limitée. Néanmoins, elle est très appréciée pour son originalité et son goût unique, ce qui en fait une spécialité recherchée par les gourmets et les amateurs de produits régionaux.
4. Andouille de Guémené
L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de porc, célèbre pour sa préparation minutieuse et son goût inimitable. Elle est fabriquée à partir de boyaux de porc, enroulés sur eux-mêmes, puis cuits lentement et fumés au bois.
Cette spécialité tient son nom de Guémené-sur-Scorff, une localité du Morbihan. Son fumage traditionnel et sa texture fondante en font un mets de choix pour les amateurs de charcuterie artisanale.
On la consomme surtout en tranches fines, sur du pain, ou en accompagnement de plats comme la galette bretonne. L’andouille de Guémené est un vrai délice pour ceux qui aiment les saveurs intenses et authentiques.
5. Galette Saucisse
La galette saucisse est une véritable institution en Bretagne. Elle consiste simplement en une saucisse grillée, enroulée dans une galette de sarrasin. Un snack simple mais incroyablement savoureux qui ravit les bretons depuis des générations.
Ce plat est particulièrement populaire lors des fêtes et des marchés, où l’on peut aisément le déguster sur le pouce. La galette, généralement cuite à la poêle, apporte une texture croquante qui se marie parfaitement avec la saucisse juteuse.
La galette saucisse est un symbole de convivialité et de partage. Économique et facile à préparer, elle est parfaite pour un repas rapide mais goûteux. Un must-try pour tous les amateurs de cuisine bretonne authentique !
6. Pâté Hénaff
Le pâté Hénaff est un pâté de porc breton, créé par Jean Hénaff en 1907. Made in Bretagne, cette spécialité est connue pour sa recette inchangée depuis plus d’un siècle. Fabriqué avec des morceaux sélectionnés de porc et agrémenté de sel de Guérande et d’épices naturelles, le pâté Hénaff est un incontournable dans les foyers bretons.
Dans sa fameuse boîte bleue, il est souvent consommé avec du pain frais ou des toasts comme une entrée ou un plat principal. Il est également prisé lors des pique-niques et des apéritifs.
Le pâté Hénaff s’est diversifié au fil du temps avec différentes déclinaisons mais il demeure toujours un symbole de qualité, de tradition et de goût authentique de la Bretagne.
7. Ragoût d’Agneau d’Ouessant
Le ragoût d’Agneau d’Ouessant est un plat riche et savoureux. L’île d’Ouessant produit une variété d’agneaux réputés pour leur viande tendre et parfumée. Ce ragoût met en valeur ces qualités avec une recette simple mais efficace.
L’agneau est mijoté longuement avec des légumes, du vin blanc et des herbes aromatiques, ce qui permet de libérer toutes les saveurs de la viande. Chaque bouchée est un véritable délice qui fond dans la bouche.
Ce plat traditionnel est souvent réservé aux grandes occasions et repas en famille. Il réchauffe les cœurs et les estomacs, en rappelant l’authenticité et la générosité de la cuisine bretonne.
8. Cocos de Paimpol
Le haricot Coco de Paimpol est une légumineuse typique de la région de Paimpol. Récolté encore frais et écossé, ce haricot est apprécié pour sa finesse et sa saveur délicate.
Il est souvent cuisiné en cassoulet ou en ragoût avec des légumes fraichement récoltés. Sa texture onctueuse se marie parfaitement avec les saucisses et autres viandes mijotées, en faisant un plat consistant et réconfortant.
Le goût unique de ce haricot, couplé à ses qualités nutritionnelles, en fait un ingrédient de choix dans la gastronomie bretonne. Les cocos de Paimpol sont un vrai régal pour les amateurs de bonnes choses.
9. Choucroute de la Mer
La choucroute de la Mer est une variante marine d’un plat traditionnellement alsacien. En Bretagne, elle se prépare avec des fruits de mer tels que des poissons, des moules et des crevettes, le tout servi sur un lit de choucroute.
Ce plat allie les saveurs iodées des fruits de mer avec la douceur et l’acidité de la choucroute. Il est souvent accompagné de pommes de terre et d’une sauce à base de vin blanc et de crème.
La choucroute de la Mer est un excellent moyen de savourer les trésors de la mer tout en dégustant un plat sain et équilibré. Elle rappelle la richesse et la diversité des produits bretons.
10. Cotriade Bretonne
La cotriade est une soupe de poisson traditionnelle de Bretagne comparable à la bouillabaisse provençale. Ce plat est à la fois rustique et raffiné, mettant en valeur la diversité des poissons pêchés dans les eaux bretonnes.
La recette varie d’une région à l’autre, mais elle comprend généralement du poisson blanc, des moules, des crevettes, des pommes de terre et des carottes. Le tout est mijoté dans un bouillon parfumé avec des herbes, des épices et du vin blanc.
Servie chaude, la cotriade est un concentré de saveurs marines. Elle est idéale pour réchauffer les soirées fraîches et faire plaisir aux amateurs de fruits de mer et de poisson frais.
11. Huîtres
Les huîtres de Bretagne sont réputées pour leur qualité et leur goût unique. Les côtes bretonnes offrent des conditions idéales pour l’élevage de ces délicieux mollusques.
Servies fraîches avec un filet de citron, ou gratinées pour une version plus gourmande, elles sont un mets raffiné et apprécié. On les trouve particulièrement célèbres dans des zones comme Cancale, dont les huîtres sont très prisées.
Que ce soit pour un apéritif ou une entrée, les huîtres bretonnes sont un incontournable des repas de fête et des dégustations gastronomiques.
12. Homard Breton
L’homard breton, souvent considéré comme le roi des crustacés, se distingue par sa chair ferme et savoureuse. Il est souvent pêché dans les eaux froides et claires des côtes bretonnes, ce qui garantit une qualité exceptionnelle.
On le déguste généralement grillé, en sauce armoricaine ou en bisque. Sa texture tendre et son goût délicat en font un mets de choix apprécié des gourmets.
L’homard est souvent réservé aux grandes occasions et aux repas de célébration. Il représente le raffinement et la richesse des produits marins que nous offre la Bretagne.
13. Moules
Les moules de Bretagne sont particulièrement prisées pour leur goût et leur fraîcheur. Cuites à la marinière, au curry ou encore au roquefort, elles trouvent leur place dans de nombreuses recettes traditionnelles.
La mouclade est une spécialité locale qui permet de savourer ces mollusques dans une sauce crémeuse et parfumée. Les moules sont très populaires dans les restaurants de fruits de mer et constituent un plat convivial par excellence.
Accompagnées de frites croustillantes, les moules sont un véritable régal. Elles incarnent parfaitement la gastronomie bretonne, simple et généreuse en saveurs maritimes.
14. Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est un gâteau breton traditionnel qui signifie littéralement « gâteau au beurre ». Originaire de Douarnenez, ce dessert est fabriqué avec une pâte à pain, du beurre et du sucre.
Pendant la cuisson, le beurre et le sucre caramélisent, donnant au gâteau une croûte croustillante et un cœur fondant. Ce mélange de textures et de saveurs est tout simplement irrésistible.
Le Kouign-Amann est souvent dégusté à l’heure du goûter ou en dessert, accompagné d’un café ou d’un thé. Ce gâteau est un symbole de la générosité et de la richesse de la pâtisserie bretonne.
15. Far Breton
Le far breton est un dessert traditionnel semblable à un flan épais, souvent garni de pruneaux. Fabriqué à partir d’ingrédients simples comme le lait, la farine, le sucre et les œufs, il est très apprécié pour sa douceur et sa simplicité.
La texture du far breton est dense et crémeuse, rappelant un pudding. Les pruneaux ajoutent une touche de moelleux et de saveur fruitée.
Il est idéal pour le goûter ou comme dessert après un bon repas. Le far breton est un incontournable qui plaira à tous les amateurs de desserts traditionnels.
16. Crêpes : l’une des incontournables spécialités bretonnes
Impossible de parler de spécialités bretonnes sans évoquer les crêpes ! Fine et légère, la crêpe bretonne peut être sucrée ou salée, offrant une grande diversité de recettes et de garnitures.
Les crêpes salées, ou galettes, sont souvent à base de farine de sarrasin et garnies de fromage, jambon et œuf. Les crêpes sucrées, quant à elles, peuvent être simplement saupoudrées de sucre ou tartinées de confiture, de chocolat, ou encore arrosées de caramel au beurre salé.
Faciles à préparer et déclinables à l’infini, elles sont parfaites pour un repas convivial entre amis ou en famille. Les crêperies bretonnes sont d’ailleurs une étape incontournable de tout séjour en Bretagne.
17. Farz Pitilig
Le Farz Pitilig, aussi appelé crêpe de blé noir, est un mets traditionnel breton. Contrairement aux galettes de sarrasin habituelles, cette version est un peu plus épaisse et souvent présente un aspect plus rustique.
Traditionnellement, le Farz Pitilig est cuit dans une poêle en fonte bien chaude, ce qui lui donne une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. On peut le déguster nature ou avec une noix de beurre fondant dessus.
C’est un plat simple mais très nourrissant, idéal pour un repas complet. Il illustre parfaitement l’authenticité et la simplicité de la cuisine bretonne.
18. Caramel au Beurre Salé
Le caramel au beurre salé est une gourmandise typique de la Bretagne. Confectionné avec du sucre, de la crème fraîche et du beurre salé, ce caramel est connu pour son équilibre parfait entre le sucré et le salé.
On le retrouve dans de nombreuses pâtisseries bretonnes, comme les crêpes, les gâteaux, ou tout simplement à tartiner sur du pain. Il peut également être utilisé pour agrémenter des glaces ou des fruits.
Une cuillère de caramel au beurre salé suffit à régaler les plus gourmands. Ce produit artisanal est un véritable emblème de la Bretagne, célèbre pour ses saveurs riches et gourmandes.
19. Gâteau Breton
Le gâteau breton est un dessert simple mais délicieux, confectionné avec des ingrédients de base tels que la farine, le beurre, les œufs et le sucre. Sa texture est dense et fondante, et son goût riche et beurré.
Ce gâteau se conserve très bien, ce qui le rend idéal pour les goûters et les petites faims tout au long de la semaine. On peut également le customiser en ajoutant de la confiture ou une crème pâtissière en son centre.
Le gâteau breton est souvent servi lors des fêtes et des réunions de famille, et constitue une belle représentation de la pâtisserie bretonne : gourmande et conviviale.
20. Palet Breton
Le palet breton est un petit biscuit rond et épais, apprécié pour sa texture sablée et son goût de beurre prononcé. Fabriqué à partir de farine, de sucre
FAQ
Quel est le plat typique de Bretagne ?
Le plat typique de Bretagne est la galette bretonne, une crêpe à base de farine de sarrasin. On la garnit souvent de jambon, fromage, œuf ou autres ingrédients. Les fruits de mer et le kouign-amann, une pâtisserie au beurre, sont aussi emblématiques de la région.
Quel est le produit le plus typique de la Bretagne ?
Le produit le plus typique de la Bretagne est le kouign-amann, un gâteau riche en beurre et en sucre. Les crêpes et galettes sont aussi emblématiques de la région. Enfin, le cidre breton est une boisson traditionnelle incontournable.
Quelle est la spécialité culinaire de Brest ?
La spécialité culinaire de Brest est le « Kig ha farz ». C’est un plat traditionnel breton composé de viande de porc, légumes et une sorte de far de blé noir. Il est souvent accompagné d’une sauce au beurre appelée « lipig ».
Où aller manger en Bretagne ?
En Bretagne, tu peux essayer « La Crêperie du Port » à Saint-Malo pour des crêpes authentiques. Pour les fruits de mer, « Le Vivier » à Cancale est une excellente option. Enfin, « L’Amiral » à Brest propose une cuisine bretonne contemporaine de qualité.